ملحق (5)
شروط تقييم الإضافات للمنتجات الغذائية العضوية
مقدمة:
الإضافات هي تلك المواد الداخلة في تركيب المنتج والتي تغير مواصفات الجودة المكتسبة. إضافات التجهيز هي الإضافات التي تستعمل في تصنيع وتجهيز المنتجات الغذائية ولا تستهلك بذاتها وتستعمل بقصد إعداد المادة الخام والغذاء أو المادة الغذائية للوصول إلي هدف تقني محدد خلال المعاملة أو التجهيز والتي قد تعطي نتائج لا يمكن تلافيها أو مشتقات ثانوية في المنتج النهائي. وكهدف لتلك الإرشادات التي تتضمن أية مكسبات النكهة واللون أو أية مكونات أخرى تضاف للمادة الغذائية لتأمين أو تحسين صفات الجودة.
ويجب إتباع المواصفات التالية كدليل أو مرشد لتقييم الإضافات وإضافات التجهيز في مجال الإنتاج العضوي.
1. الضرورة:
إضافات التجهيز يمكن السماح بها فقط إذا:
- كانت تلك الإضافات ضرورية ولا غنى عنها لعملية التجهيز.
- أن يكون منشأ المادة مقبول.
- استحالة إنتاج المنتج النهائي بدون تلك المواد.
2. شروط الموافقة علي الإضافات وإضافات التجهيز:
- عدم توافر أية تقنية أخرى مقبولة لإتمام تصنيع أو وقاية المنتج العضوي.
- استعمال الإضافات التي تقلل الأضرار الميكانيكية والطبيعية إلي الحد الأدنى والتي قد تنتج من استعمال أية إضافات أخرى.
- الأمان الصحي للمنتج لا يمكن أن يكون مضموناً باستعمال طرق أخرى مثل: تقليل زمن التوزيع أو تحسين صفات التخزين.
- عدم توافر مصادر طبيعية غذائية لنوعية أو جودة أو كمية مقبولة والتي يمكن أن تحل محل الإضافات المعنية.
- الإضافات لا تثير الشك أو الشبهة في منشأ المنتج.
- لا تتسبب الإضافات في إحداث سوء فهم لدى المستهلك يوحي بأن
المنتج ينتمي إلي درجة أعلى من الجودة عما تم تجهيزه عليه بمستوى جودة المادة الخام. وهذا فيما يتعلق بشكل مبدئي وليس بالتحديد بمكسبات الألوان والنكهة.
- الإضافات لا يجب أن تتسبب في إنقاص صفات الجودة العامة للمنتج.

3. إجراءات استعمال إضافات التجهيز خطوة بخطوة:
* بالرغم من استعمال الإضافات فإن الاختيار الأفضل هو:
- إنتاج المادة تحت ظروف الإنتاج العضوي مثل الدقيق المستخدم كطبقة سميكة في الخضر أو زيت الخضر كمادة مزيلة.
- أغذية ومواد خام المنتجات التي من منشأ نباتي أو حيواني والتي تم إنتاجها فقط بواسطة طرق ميكانيكية أو طبيعية مبسطة مثل الملح.
* الاختيار الثاني هو:
- المادة الغذائية المفردة والمنتجة طبيعياً أو بواسطة الأنزيمات كالنشا والطرطرات أو البكتين.
- المواد الخام المطهرة من أصل غير زراعي أو من الكائنات الأولية مثل مستخلص أو أنزيم ثمار الأسيرولا والكائنات الأولية كبادئات مزارع إكثار الأوليات.
* في مجال الزراعة العضوية لا يسمح باستخدام مجموعات الإضافات ومواد التجهيز التالية:
- المواد الطبيعية المقلدة.
- المواد المخلقة التي تعتبر غير طبيعية أو نوعية جديدة للمركبات الغذائية.
- الألوان المواد الحافظة المخلقة.
- المواد الحاملة والحافظة المستعملة في إعداد الإضافات ومواد التجهيز يجب أن تؤخذ أيضاً في الاعتبار تحت البنود السابقة.