خلط العجين : صب الماء في وعاء خلط كبير أتضاف الخميرة والدقيق والسكر وزيت الزيتون والملح والخلط حتي تشكيل العجين الخام.
العجن -- بواسطة اليد : الغبار برفق العداد مع دقيق السميد. كشط العجين من وعاء ويعجن ، على نحو سلس مطرد حتى يصبح ناعما جدا ، لامعة ، والمرونة ، من 10 إلى 12 دقيقة.
من قبل الجهاز : استخدم هوك العجين وخلط العجين على سرعة متوسطة (4 على خلاط KitchenAid) حتى يصبح ناعما جدا ، لامعة ، والمرونة ، من 8 إلى 9 دقائق.
التخمير : . تحويل العجين إلى حاوية يتأهل باستخفاف مع غطاء يغطى ويترك لارتفاع في درجة حرارة الغرفة (70 إلى 75 درجة) حتى انتفاخ في القبة ، حيث بلغ ضعف 2 ساعة.
تشكيل رغيف : الشحوم مقلاة رغيف (8 1 / 2 × 4 1 / 2) مع الزيت. لمقلاة ، التماس الجانب السلبي ، والضغط عليه برفق لائقا. وتغطية مع غلاف بلاستيكي.
التدقيق : لندع رغيف ارتفاع في درجة حرارة الغرفة (70 إلى 75 درجة) حتى االوصول فقط فوق حافة المقلاة ، من 1 إلى 1 1 / 2 ساعة.
إعداد الفرن : حوالي 15 دقائق قبل الخبز مكان الرف في منتصف الفرن سخن الفرن إلى 375 ° F.
الخبز : ضع رغيف على الرف الأوسط من الفرن. اخبز حتى رغيف ابتعدت عن الجانبين للعموم والقشرة هو عميق لونها بنيا ذهبيا ، و 35 إلى 45 دقيقة.
التبريد والتخزين : إزالة رغيف من المقلاة ، الخبز تبرد تماما قبل التقطيع ، وحوالي 1 ساعة تخزين قطع رغيف في كيس من البلاستيك الأغلاق في درجة حرارة الغرفة. وسوف تبقى طازجة لمدة 3 أيام تقريبا. بالنسبة لل يعد التخزين والتجميد في كيس من البلاستيك الأغلاق لمدة تصل إلى 1 في الشهر.
الخبز البلدي
1 ملعقة طعام من الخميرة.
1 ملعقة من العسل أو السكر.
2 1 \ 2 كوب ماء دافئ.
3 أكواب طحين أبيض.
1 1 \ 2 كوب طحين الحنطة الكامل.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
1) سخن الفرن إلى 550 درجة.
2) الجمع بين الخميرة والعسل و1 \ 2 كوب ماء في وعاء ، وغطاء ، والوقوف في مكان دافئ حوالى 10 دقيقة أو حتى الخليط مزبد.
3) إخضاع جميع مكونات خليط الخميرة + في وعاء للخلاط ، و 10 دقيقة لجعل عجينة لينة.
4) يقسم العجين إلى 12 قطعة.
5) شكل كل قطعة على شكل كرة. تغطية ، واسمحوا ارتفاع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حوالي 1 ساعة.
التعديل الأخير تم بواسطة جمال عبد العظيم ; 09-12-2011 الساعة 09:30 PM
مواقع النشر (المفضلة)