إن من دواعى فخرى وجود أستاذنا أبو عمر فى هذا الموضوع
من ناحية التقاوى المستوردة
التقاوي (الدرنات): وتتميز التقاوي الجيدة بأن تكون سليمة غير مصابة بالأمراض ولاسيما الأمراض الفيروسية.
ويمكن تمييز خلو الدرنات من الأمراض بعلامات ظاهرية وعلامات داخلية على النحو التالى:
أولاً - العلامات الظاهرية
- خلو الدرنات من الشقوق ومماثلتها فى الشكل ولون القشرة الخارجية.
- سلامة العيون، سمك البراعم وقصرها.
- عدم تجعد السطح والخلو من البقع والمناطق الغائرة.
ثانياً – العلامات الداخلية
- خلو اللحم من الرائحة الشاذة.
- خلو الدرنة من الأجزاء العفنة.
- عدم وجود بقع أو دوائر أو عروق بنية أو سوداء على السطح المقطوع.
- عدم اسوداد الأجزاء المقطوعة من الدرنة بتعريضها للهواء.
و من حسن الحظ أننا نقوم بعملية تخريط أو نقطيع للدرنات و يجب أثناء هذه العملية أن ننتبه للدرنات التى بها عيوب و نستبعدها و أن نطهر السكاكين بغمسها فى محلول برمنجنات البوتاسيوم 1.5% بعد تقطيع درنه مصابة أو تطهيرها يأن نمررها على لهب يكون بجوار العمال
لك تحياتى
د ربيع
مواقع النشر (المفضلة)